Mensuel de 2400.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Contrat à durée indéterminée
12 Mois
BAC
Description
Joli hôtel restaurant 3* et restaurant bistronomique avec excellente réputation recherche un SECOND DE CUISINE H/F tournant pour compléter son équipe cuisine.
Expérience en établissement similaire exigée, un passage en restaurant gastronomique serait un plus.
Conditions de travail motivantes, salaire intéressant selon expérience 2 jours de repos consécutifs 39h hebdomadaire réelles !!!
Ambiance de travail décontractée mais sérieuses, pour cet établissement géré par des indépendants amateurs de gastronomie.
Situé à mi-chemin de Bordeaux (15 min) et de Saint Emilion (15 min)
Expérience en établissement similaire exigée, un passage en restaurant gastronomique serait un plus.
Conditions de travail motivantes, salaire intéressant selon expérience 2 jours de repos consécutifs 39h hebdomadaire réelles !!!
Ambiance de travail décontractée mais sérieuses, pour cet établissement géré par des indépendants amateurs de gastronomie.
Situé à mi-chemin de Bordeaux (15 min) et de Saint Emilion (15 min)
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Bac pro cuisine
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Gestion de la qualité des produits
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de conservation des aliments
- Dresser des plats pour le service
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
- Préparer les viandes et les poissons
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve d'autonomie