Mensuel de 4000.0 Euros sur 12.0 mois
Contrat à durée indéterminée
Chef de cuisine
Cuisine
3 An(s)
BAC
Description
Brasserie haut de gamme à Neuilly recherche son ou sa chef (fe) de cuisine.
Nous recherchons idéalement un profil :
- expérimenté(e), avec des brigades importantes (10 personnes)
- force de proposition
- cuisine inventive en restant sur une base traditionnelle
- formateur-trice et charismatique
- expérience volume important
- sensibilité managériale
Ses missions seront:
- Garantir la qualité des plats et le food cost
- Réalisation des fiches techniques et des cartes allergènes de l'ensemble des mets
- Promouvoir la mise en place d'apprentis et assurer leurs formations
- Être garant des règles HACCP et les faire respecter
La rémunération :
- contrat 39h planning sur 43 heures
Nous recherchons idéalement un profil :
- expérimenté(e), avec des brigades importantes (10 personnes)
- force de proposition
- cuisine inventive en restant sur une base traditionnelle
- formateur-trice et charismatique
- expérience volume important
- sensibilité managériale
Ses missions seront:
- Garantir la qualité des plats et le food cost
- Réalisation des fiches techniques et des cartes allergènes de l'ensemble des mets
- Promouvoir la mise en place d'apprentis et assurer leurs formations
- Être garant des règles HACCP et les faire respecter
La rémunération :
- contrat 39h planning sur 43 heures
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Développer des techniques de restauration innovantes
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de sens des responsabilités