Le directeur de restaurant organise, coordonne et supervise le service en salle lors d'événements (mariages, séminaires, réceptions, cocktails). Il garantit la qualité du service, la satisfaction des clients et le bon déroulement des prestations.

Avant l'événement
- Préparer et organiser la prestation (briefing des équipes, planning)
- Coordonner avec la cuisine, les prestataires et les organisateurs
- Vérifier la mise en place de la salle (dressage, décoration, matériel)

Pendant l'événement
- Superviser l'équipe de serveurs / chefs de rang
- Accueillir les clients et les invités VIP
- Veiller au respect des standards de service
- Gérer le timing (service des plats, enchaînement des temps forts)
- Anticiper et résoudre les imprévus

Après l'évènement
- Superviser le rangement et la remise en état
- Faire un débrief avec les équipes
- Remonter les informations à la direction ou au client

Encadrement
- Équipe de serveurs, chefs de rang, commis
- Coordination avec cuisine, bar, prestataires externes

Compétences requises :

Techniques
- Maîtrise des techniques de service (à l'assiette, au plateau, banquet)
- Connaissance des règles d'hygiène (HACCP)
- Gestion d'événements et logistique

Relationnelles
- Sens du service client
- Leadership et capacité à encadrer une équipe
- Excellente présentation et communication
- Gestion du stress et réactivité

Qualités personnelles
- Organisation et rigueur
- Sens du détail
- Esprit d'équipe
- Disponibilité et flexibilité (horaires décalés)

Formation / Expérience
- CAP/BEP à BTS en hôtellerie-restauration
- Expérience significative en service et encadrement
- Expérience en événementiel fortement valorisée

Conditions de travail
- Horaires variables (soirées, week-ends, jours fériés)
- Travail en déplacement selon les événements
- Rythme soutenu lors des prestations