Poste en CDI basé au restaurant LE SARAH B. à La Roche Bernard :

Vos missions :

- Force de proposition auprès du Chef de Cuisine par la suggestion permanente / méliorative / constructive de l'ensemble des aspects concernant la production

-Vous secondez le Chef que vous remplacerez pendant ces congés

- Supervision et contribution active à la production culinaire (avec l'aide des Commis de Cuisine placés sous votre responsabilité) en respectant les fiches techniques de fabrication établies par le Chef .

- Mise en œuvre et contrôle des recettes, techniques de production, dosages / grammages, niveaux de mises en place, etc...

- Suivi de l'hygiène (HACCP) et de la sécurité alimentaire (en respectant les protocoles et consignes établis) - Opérations de Gestion des stocks et des économats (Inventaires, PEPS/FIFO, contrôles des DLC/DDM )

- Animation/Organisation opérationnelle de la Brigade de Commis de Cuisine et Commis Plongeurs

Vous êtes dynamique et responsable, votre profil nous intéresse.

Rémunération à négocier selon expérience.
Système de badgeuse, pourboires, salaire annualisé.