Salaire selon profil
Contrat à durée déterminée
1 An(s)
BAC
Description
Nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine pour rejoindre notre équipe au sein de notre établissement situé à Lannepax.
Sous la responsabilité la Cheffe de cuisine, vous participez activement à la préparation et à l'envoi des plats et desserts, dans le respect des standards de qualité et des règles d'hygiène.
Vos missions :
- Assister la Cheffe de cuisine dans l'organisation et la gestion de la cuisine
- Participer à la préparation des plats chauds et froids
- Réaliser les desserts et préparations de pâtisserie (notions obligatoires)
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la gestion des stocks et aux commandes
- Encadrer et former l'équipe en l'absence la Cheffe
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que second(e)
- Bonnes connaissances en pâtisserie
- Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'équipe
- Rigueur, dynamisme et passion pour la cuisine
Pérennisation sur le poste après la saison estivale
Repos hebdomadaires : dimanche soir lundi & mardi.
Pourboire + mutuelle
Prise de poste fin mars.
Sous la responsabilité la Cheffe de cuisine, vous participez activement à la préparation et à l'envoi des plats et desserts, dans le respect des standards de qualité et des règles d'hygiène.
Vos missions :
- Assister la Cheffe de cuisine dans l'organisation et la gestion de la cuisine
- Participer à la préparation des plats chauds et froids
- Réaliser les desserts et préparations de pâtisserie (notions obligatoires)
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la gestion des stocks et aux commandes
- Encadrer et former l'équipe en l'absence la Cheffe
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que second(e)
- Bonnes connaissances en pâtisserie
- Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'équipe
- Rigueur, dynamisme et passion pour la cuisine
Pérennisation sur le poste après la saison estivale
Repos hebdomadaires : dimanche soir lundi & mardi.
Pourboire + mutuelle
Prise de poste fin mars.
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Dresser des plats pour le service
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Concevoir des recettes et menus
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Préparer des plats culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité