Mensuel de 2400.0 Euros sur 12 mois
Contrat à durée indéterminée
3 An(s)
BAC
Description
Vos missions
Seconder le chef dans l'organisation et la production quotidienne
Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chef
Encadrer et former l'équipe de cuisine (dont les apprentis)
Participer à l'élaboration de la carte et des suggestions de saison
Dresser et envoyer les assiettes dans le respect des standards de la maison
Gérer les commandes, la réception des marchandises et le suivi des stocks
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Profil recherché
Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou semi-gastronomique, à un poste de second ou de chef de partie confirmé (exigée)
Maîtrise des techniques culinaires et du travail des produits frais
Créativité et sensibilité aux produits de saison
Capacité à encadrer une équipe et à tenir un service sous pression
Rigueur, organisation et sens du détail
Seconder le chef dans l'organisation et la production quotidienne
Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chef
Encadrer et former l'équipe de cuisine (dont les apprentis)
Participer à l'élaboration de la carte et des suggestions de saison
Dresser et envoyer les assiettes dans le respect des standards de la maison
Gérer les commandes, la réception des marchandises et le suivi des stocks
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Profil recherché
Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou semi-gastronomique, à un poste de second ou de chef de partie confirmé (exigée)
Maîtrise des techniques culinaires et du travail des produits frais
Créativité et sensibilité aux produits de saison
Capacité à encadrer une équipe et à tenir un service sous pression
Rigueur, organisation et sens du détail
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- CAP cuisine
- Dresser des plats pour le service
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité