Restaurant à Eze Village recherche son(sa) second(e) de cuisine
MISSIONS GENERALES DU POSTE
- Management, animation d'équipe (en lien avec le Chef de Cuisine)
- Gestion des budgets et des stocks
- Production culinaire
- Animer les équipes et maintenir la motivation
- Transmettre des informations et en obtenir
- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
- Décliner une organisation générale en organisation par poste
- Réceptionner et contrôler les approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
- Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine
- Assurer le nettoyage de la cuisine et du matériel en fin de chaque service
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Remplacer le chef de cuisine en son absence
- Entretien du matériel
- Formation du personnel sur le terrain
- Respect des règles HACCP




CDD évolutif dans la durée
Horaires continus, amplitude : 12h - 22h


Parking prévu pour le personnel. Etablissement très peu desservi par les transports en commun

POSTE NON LOGE