smic hotelier
Contrat à durée indéterminée
24 Mois
BAC
Description
Le restaurant Rouge Cerise situé au E.Leclerc à Angers, recherche un cuisinier (H/F) .
Sérieux, rigoureux et capable de gérer plusieurs postes. (Connaissance et pratique de la pâtisserie de base à maitriser). Dans un restaurant fraichement rénové à l'ambiance familiale, nous proposons une cuisine traditionnel, de produits frais, de la formule à la carte en passant par des suggestions... Ouvert tous les midi, les horaires sont 9h-15h puis les vendredi et samedi soir 18h30-22h. CDI de 38h/semaine, fermé le dimanche.
Sérieux, rigoureux et capable de gérer plusieurs postes. (Connaissance et pratique de la pâtisserie de base à maitriser). Dans un restaurant fraichement rénové à l'ambiance familiale, nous proposons une cuisine traditionnel, de produits frais, de la formule à la carte en passant par des suggestions... Ouvert tous les midi, les horaires sont 9h-15h puis les vendredi et samedi soir 18h30-22h. CDI de 38h/semaine, fermé le dimanche.
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Bac pro cuisine
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Cuisinier
- Législation alimentaire
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Procédures de la marche en avant
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de pâtisserie
- Dresser des plats pour le service
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Concevoir des recettes et menus
- Conditionner des produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie