Mensuel de 2100.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12 mois
Contrat à durée indéterminée
24 Mois
BAC
Description
La Cantine BSH recrute un(e) cuisinier(ère) en CDI 35 heures à compter du 1er septembre 2026.
Située au cœur du quartier Saint-Hélier à Rennes, dans l'ancienne brasserie Kronenbourg, La Cantine BSH propose une cuisine bistrot faite maison, élaborée à partir de produits locaux et de saison. Nous accompagnons également nos clients au travers de prestations traiteur, avec une attention particulière portée à la qualité, à la convivialité et à une démarche RSE.
Vos missions
* Préparation et envoi du service du midi.
* Réalisation de prestations traiteur.
* Préparation des productions dans le respect des normes HACCP.
* Participation à l'organisation et au nettoyage de la cuisine.
Profil recherché
* Vous justifiez d'une expérience réussie en restauration traditionnelle de type bistrot et en activité traiteur.
* Vous êtes autonome, organisé(e) et appréciez le travail en équipe.
* Vous maîtrisez les normes HACCP.
Ce que nous proposons
* Travail du lundi au vendredi.
* Service du midi uniquement.
* Aucune coupure.
* Cuisine bistrot à base de produits locaux et de saison.
* Entreprise engagée dans une démarche RSE.
Prise de poste : 1er septembre 2026.
Située au cœur du quartier Saint-Hélier à Rennes, dans l'ancienne brasserie Kronenbourg, La Cantine BSH propose une cuisine bistrot faite maison, élaborée à partir de produits locaux et de saison. Nous accompagnons également nos clients au travers de prestations traiteur, avec une attention particulière portée à la qualité, à la convivialité et à une démarche RSE.
Vos missions
* Préparation et envoi du service du midi.
* Réalisation de prestations traiteur.
* Préparation des productions dans le respect des normes HACCP.
* Participation à l'organisation et au nettoyage de la cuisine.
Profil recherché
* Vous justifiez d'une expérience réussie en restauration traditionnelle de type bistrot et en activité traiteur.
* Vous êtes autonome, organisé(e) et appréciez le travail en équipe.
* Vous maîtrisez les normes HACCP.
Ce que nous proposons
* Travail du lundi au vendredi.
* Service du midi uniquement.
* Aucune coupure.
* Cuisine bistrot à base de produits locaux et de saison.
* Entreprise engagée dans une démarche RSE.
Prise de poste : 1er septembre 2026.
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Préparation de plats végétariens et végans
- Dresser des plats pour le service
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Concevoir des recettes et menus
- Conditionner des produits
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Superviser la préparation des produits culinaires
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité