Description :
Sous la direction du Head Dim Sum Chef, vous participerez à la confection artisanale et quotidienne de notre gamme de Dim Sum.
Missions :
Préparation des pâtes, étalage de précision, façonnage et pliages traditionnels (Har Gow, Siu Mai, Xiao Long Bao),
Préparation des garnitures,
Gestion des temps de cuisson vapeur et friture.
Profil :
Maîtrise technique des outils traditionnels.
Expérience de 2 ans minimum sur le poste de Dim Sum dans un établissement asiatique.
La maîtrise du chinois (mandarin ou cantonais) est indispensable pour comprendre les consignes de production de la hiérarchie.