Nous recherchons notre prochain chef(fe) de cuisine afin de compléter notre équipe de cuisiniers et commis.
Au sein d'une cuisine proposant une restauration de collectivité quotidienne pour un établissement de santé et une restauration traditionnelle/événementielle/traiteur pour une résidence touristique, vous serez responsable de l'équipe cuisine.
Vous organiserez et dirigerez la production des repas en restauration collective et événementiel, en respectant parfaitement les normes HACCP, GEMRCN et les exigences de sécurité alimentaire.
En collaboration avec la diététicienne vous concevrez des menus équilibrés, variés, adaptés aux publics et contraintes budgétaires.
Vous effectuerez la préparation des prestations évènementielles et traiteur au sein de nos résidences touristiques.
Vous assurerez l'encadrement de l'équipe, gestion des plannings, dynamique de brigade et relais de l'esprit culinaire.
Le suivi des stocks, des commandes, des coûts, les relations avec les fournisseurs et tenue des documents réglementaires (plans de maîtrise sanitaire, fiches techniques.) feront partie de vos missions.
Le travail s'effectue essentiellement le matin, hors prestation événementielle.
Vous devez être diplômé(e) en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Hôtellerie Restauration ou équivalent), idéalement avec une spécialisation en restauration collective ou événementielle et une expérience professionnelle de 2 à 5 ans minimum en poste de chef de cuisine ou cuisinier.
Si vos qualités sont la rigueur, l'organisation, l'adaptabilité, la créativité, la résistance au stress, l'esprit d'initiative, et le sens de l'esthétique dans le dressage, n'hésitez pas à candidater.