Mensuel de 2600.0 Euros sur 12 mois
Contrat à durée indéterminée
5 Mois
BAC
Description
Le CAP HORN à Chamonix - brasserie branchée et chic de 300 places assises chercher pour un post en CDI un chef sushiman.
Conditions :
- 42,50h hebdomadaire et 2 jours de congés hebdomadaires.
- Logement et repas fournis.
- travail en coupure
- Pourboires conséquents
- Salaire 2800€ brut mensuel minimum suivant profil
Tenir en autonomie la carte des sushis, et les sushis signature, pour le service et les commandes a emporter.
Maitriser à la perfection la découpe de poisson, le suivi des recettes, l'élaboration des sushis grâce a des techniques japonaises, la cuisson du riz etc.
TOUT EST FAIT MAISON À PARTIR DE PRODUITS BRUTS.
Carte et Menu disponible sur http://www.caphorn-chamonix.com INSTAGRAM: @lecaphornchamonix
Postulez dès maintenant en envoyant votre CV par mail
Conditions :
- 42,50h hebdomadaire et 2 jours de congés hebdomadaires.
- Logement et repas fournis.
- travail en coupure
- Pourboires conséquents
- Salaire 2800€ brut mensuel minimum suivant profil
Tenir en autonomie la carte des sushis, et les sushis signature, pour le service et les commandes a emporter.
Maitriser à la perfection la découpe de poisson, le suivi des recettes, l'élaboration des sushis grâce a des techniques japonaises, la cuisson du riz etc.
TOUT EST FAIT MAISON À PARTIR DE PRODUITS BRUTS.
Carte et Menu disponible sur http://www.caphorn-chamonix.com INSTAGRAM: @lecaphornchamonix
Postulez dès maintenant en envoyant votre CV par mail
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Concevoir des recettes et menus
- Conditionner des produits
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve d'autonomie