Selon le profil
Contrat à durée indéterminée
3 An(s)
BAC
Description
Nous cherchons un(e) chef(fe) de partie pâtissier(e).
Restaurant spécialité Libanaise installé à Paris, souhaite développer une nouvelle activité de pâtisserie orientale au sein de son établissement ,
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de contrôle de soi
Restaurant spécialité Libanaise installé à Paris, souhaite développer une nouvelle activité de pâtisserie orientale au sein de son établissement ,
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de contrôle de soi
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Conditionner des produits
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Elaborer des recettes
- Manipuler des équipements de cuisine
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de contrôle de soi