Mensuel de 2100.0 Euros à 2150.0 Euros sur 12 mois
Contrat à durée indéterminée
Second de cuisine
Cuisine
3 An(s)
BAC
Description
Nous recrutons un(e) Chef(fe)s cuisinier.ere pour nos cuisine basés à Bagneux.
Vous avez 3 ans d'expérience avec une spécialisation dans la cuisine népalaise (particulièrement Mo Mo, Chowmin, Tandoori) et curry indien. Vous savez préparer des currys, utiliser le Tandoor, faire des raviolis/ MO MO népalais et nouilles népalais; faire des marinades.
Missions :
Mise en place et préparation des plats, des entrées aux desserts.
Participation à la conception des plats pour innover et faire évoluer la carte.
Vous avez 3 ans d'expérience avec une spécialisation dans la cuisine népalaise (particulièrement Mo Mo, Chowmin, Tandoori) et curry indien. Vous savez préparer des currys, utiliser le Tandoor, faire des raviolis/ MO MO népalais et nouilles népalais; faire des marinades.
Missions :
Mise en place et préparation des plats, des entrées aux desserts.
Participation à la conception des plats pour innover et faire évoluer la carte.
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Chaîne du froid
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité