à négocier selon profil
Contrat à durée indéterminée
2 An(s) - en tant que cuisinier confirmé
BAC
Description
Notre restaurant de cuisine traditionnelle recherche son second H/F.
Sous la responsabilité du chef, vous :
- participez à l'élaboration de la carte et des menus
- animez l'équipe de commis et plongeurs
- participez à la gestion des stocks et à la commande des produits et achats
- Préparez les plats à la carte à partir de produits frais et de saison
- aidez à l'entretien de la cuisine et des équipements
Vous travaillez aux 2 services du mardi au samedi (restaurant fermé les dimanche et lundi) en coupure.
Vos 2.5 jours de repos hebdomadaire : dimanche et lundi (restaurant fermé) et 1/2 journée supplémentaire dans la semaine.
Postes à pourvoir de suite
Sous la responsabilité du chef, vous :
- participez à l'élaboration de la carte et des menus
- animez l'équipe de commis et plongeurs
- participez à la gestion des stocks et à la commande des produits et achats
- Préparez les plats à la carte à partir de produits frais et de saison
- aidez à l'entretien de la cuisine et des équipements
Vous travaillez aux 2 services du mardi au samedi (restaurant fermé les dimanche et lundi) en coupure.
Vos 2.5 jours de repos hebdomadaire : dimanche et lundi (restaurant fermé) et 1/2 journée supplémentaire dans la semaine.
Postes à pourvoir de suite
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Concevoir des recettes et menus
- Préparer des plats culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Conditionner des produits
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Animer, coordonner une équipe
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région