Mensuel de 1867.02 Euros sur 12 mois
Contrat à durée indéterminée
1 An(s)
BAC
Description
Cuisiner au Vallon d'Aïga c'est une immersion au coeur d'un tiers lieu en pleine nature. C'est intégrer une équipe qui expérimente une gouvernance organique. Et c'est bien sûr exprimer sa créativité culinaire à travers des produits de qualité bio et local au sein d'une cuisine vaste et bien équipée afin de nourrir des groupes qui viennent séjourner sur place (stages, séminaires, colonies de vacances...)
L'éthique de la cuisine
Les matières premières sont d'environ 80% d'origine AB et certaines sont locales. Une maraichère est installée sur les terres du tiers-lieu et possibilité aussi d'aller se servir dans un potager attenant. On prend soin de s'adapter au régime de chaque groupe et aux contraintes alimentaires individuelles. Service au plat sur buffet.
Le fonctionnement : en gouvernance organique l'entreprise est vue comme un organisme vivant où chacun.e est amené.e à œuvrer selon ses compétences dans le rôle qui lui est proposé. Les décisions sont décentralisées par rôle et fonctionnent par processus d'avis.
Poste à pourvoir au 1er septembre 2026.
L'éthique de la cuisine
Les matières premières sont d'environ 80% d'origine AB et certaines sont locales. Une maraichère est installée sur les terres du tiers-lieu et possibilité aussi d'aller se servir dans un potager attenant. On prend soin de s'adapter au régime de chaque groupe et aux contraintes alimentaires individuelles. Service au plat sur buffet.
Le fonctionnement : en gouvernance organique l'entreprise est vue comme un organisme vivant où chacun.e est amené.e à œuvrer selon ses compétences dans le rôle qui lui est proposé. Les décisions sont décentralisées par rôle et fonctionnent par processus d'avis.
Poste à pourvoir au 1er septembre 2026.
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Dresser des plats pour le service
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Conditionner des produits
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité