Indexé sur la grille HCR
Contrat à durée déterminée
12 Mois
BAC
Description
Restaurant situé dans la Cité de Carcassonne, recherche un cuisinier ou une cuisinière autonome.
Missions :
préparations culinaires et mise en place ;
maîtrise des cuissons ;
dressage et envoi des plats ;
réception, contrôle et rangement des marchandises ;
application des règles HACCP et de traçabilité ;
nettoyage du poste, du matériel et de la cuisine.
Profil recherché :
expérience exigée ;
autonomie complète sur le poste ;
rapidité et régularité pendant les services ;
organisation, ponctualité et respect des consignes.
Conditions :
CDD pouvant évoluer ;
39 heures par semaine ;
services du midi et du soir avec coupure ;
fermeture le dimanche, le lundi et le mercredi midi ;
poste non logé ;
rémunération selon la qualification, les compétences et la grille HCR applicable ;
heures supplémentaires majorées conformément à la convention HCR ;
repas pris en charge par l'entreprise ;
mutuelle et prévoyance HCR.
Merci d'adresser votre CV pour candidater.
Missions :
préparations culinaires et mise en place ;
maîtrise des cuissons ;
dressage et envoi des plats ;
réception, contrôle et rangement des marchandises ;
application des règles HACCP et de traçabilité ;
nettoyage du poste, du matériel et de la cuisine.
Profil recherché :
expérience exigée ;
autonomie complète sur le poste ;
rapidité et régularité pendant les services ;
organisation, ponctualité et respect des consignes.
Conditions :
CDD pouvant évoluer ;
39 heures par semaine ;
services du midi et du soir avec coupure ;
fermeture le dimanche, le lundi et le mercredi midi ;
poste non logé ;
rémunération selon la qualification, les compétences et la grille HCR applicable ;
heures supplémentaires majorées conformément à la convention HCR ;
repas pris en charge par l'entreprise ;
mutuelle et prévoyance HCR.
Merci d'adresser votre CV pour candidater.
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- BP arts de la cuisine
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Connaissance des tendances culinaires
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Gestion de la qualité des produits
- Législation alimentaire
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Dresser des plats pour le service
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Conditionner des produits
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Superviser la préparation des produits culinaires
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de rigueur et de précision