selon profil
Contrat à durée indéterminée
5 An(s)
BAC
Description
L'hôtel Mercure Auxerre, recrute pour son restaurant "Le Chaumois" un second de cuisine passionné(e) et rigoureux(se).
Vos missions
Participer à l'élaboration des menus et à la mise en place
Garantir la qualité des plats et le respect des fiches techniques
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Gérer les stocks et participer aux commandes
Remplacer le Chef en son absence
Profil recherché
Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent)
Expérience confirmée en tant que second de cuisine ou poste similaire
Sens de l'organisation, esprit d'équipe et leadership
Passion pour les produits et la cuisine de qualité
Capacité à travailler en rythme soutenu
Vos missions
Participer à l'élaboration des menus et à la mise en place
Garantir la qualité des plats et le respect des fiches techniques
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Gérer les stocks et participer aux commandes
Remplacer le Chef en son absence
Profil recherché
Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent)
Expérience confirmée en tant que second de cuisine ou poste similaire
Sens de l'organisation, esprit d'équipe et leadership
Passion pour les produits et la cuisine de qualité
Capacité à travailler en rythme soutenu
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité