Mensuel de 3000.0 Euros à 4000.0 Euros sur 12 mois
Contrat à durée indéterminée
Commis Pâtissier
Cuisine
3 An(s)
BAC
Description
Nous recherchons pour notre restaurant un(e) Chef pâtissier / Cheffe pâtissière expérimenté(e), créatif(ve), rigoureux(se) et autonome, avec une bonne maîtrise des techniques de pâtisserie et idéalement une expérience dans les desserts et pâtisseries chinoises.
Expérience exigée 3 ans.
Contrat CDI 42h
Expérience exigée 3 ans.
Contrat CDI 42h
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Fermentation des pâtes à pâtisserie
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Préparation de garnitures pour pâtisseries
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respect des recettes traditionnelles
- Techniques de congélation des aliments
- Techniques de cuisson spécifique à la pâtisserie
- Utilisation de four à pâtisserie
- Utilisation de machines de conditionnement
- Utilisation de moules à pâtisserie
- Utilisation de pétrin mécanique
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Confectionner des pâtisseries
- Contrôler la qualité des produits finis
- Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini
- Elaborer des recettes
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Superviser l'activité d'une équipe
- Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité