Mensuel de 2300.0 Euros sur 12 mois
Contrat à durée déterminée
3 An(s)
BAC
Description
Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous aurez pour principales missions :
- Participer à l'élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du restaurant
- Elaborer les plats de la carte
- Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage
- Planifier les tâches en fonction de la production
- Respecter et faire respecter les normes HACCP
- Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées
Poste à temps complet, 39h/semaine, restaurant ouvert à l'année, les week-ends sont travaillés.
Votre profil :
* Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients
* Vous possédez 3 à 5 ans d'expérience minimum
* Vous ne laissez aucun plat sortir de la cuisine sans y avoir gouté en amont
* Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique
* Savez gérer un volume important de couverts
* Vous avez un bon bagage technique
* Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes
* Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis
Salaire à définir en fonction de votre expérience sur une base de minimum 2302€ brut/mois.
Mutuelle, Prévoyance.
- Participer à l'élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du restaurant
- Elaborer les plats de la carte
- Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage
- Planifier les tâches en fonction de la production
- Respecter et faire respecter les normes HACCP
- Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées
Poste à temps complet, 39h/semaine, restaurant ouvert à l'année, les week-ends sont travaillés.
Votre profil :
* Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients
* Vous possédez 3 à 5 ans d'expérience minimum
* Vous ne laissez aucun plat sortir de la cuisine sans y avoir gouté en amont
* Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique
* Savez gérer un volume important de couverts
* Vous avez un bon bagage technique
* Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes
* Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis
Salaire à définir en fonction de votre expérience sur une base de minimum 2302€ brut/mois.
Mutuelle, Prévoyance.
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Chaîne du froid
- Gestion de la qualité des produits
- Législation alimentaire
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Dresser des plats pour le service
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Conditionner des produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer les viandes et les poissons
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision