Horaire de 12.31 Euros à 12.9 Euros sur 12 mois
Contrat à durée déterminée
2 An(s)
BAC
Description
Chez L'Équilibré, nous allions passion culinaire et équilibre nutritionnel en mettant à l'honneur des produits locaux et de saison. Notre double expertise en plateaux repas pour entreprises et en service traiteur nous permet de répondre à tous les besoins, des déjeuners professionnels aux événements spéciaux.
Nous recherchons un-e cuisinier-e pour rejoindre notre équipe et contribuer au développement de notre nouvelle offre traiteur vietnamienne.
Vos missions :
Création et développement d'une carte traiteur vietnamienne
Préparation de plats variés
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Profil recherché :
Expérience en cuisine vietnamienne
Créativité et sens de l'innovation avec équilibre entre tradition et modernité
Polyvalence et rigueur : Capacité à travailler en équipe et à gérer plusieurs tâches.
Sens du service et de la présentation : Importance accordée à l'esthétique des plats.
Connaissance des produits locaux et de saison est un plus.
Du mardi au samedi de 9h à 18h
Les horaires peuvent varier selon l'activité, le samedi 11h - 22h par exemple
Pourquoi nous rejoindre ?
Environnement dynamique et créatif au cœur du vignoble nantais.
Opportunité de développer une nouvelle gamme de produits et de laisser libre cours à votre talent.
Nous recherchons un-e cuisinier-e pour rejoindre notre équipe et contribuer au développement de notre nouvelle offre traiteur vietnamienne.
Vos missions :
Création et développement d'une carte traiteur vietnamienne
Préparation de plats variés
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Profil recherché :
Expérience en cuisine vietnamienne
Créativité et sens de l'innovation avec équilibre entre tradition et modernité
Polyvalence et rigueur : Capacité à travailler en équipe et à gérer plusieurs tâches.
Sens du service et de la présentation : Importance accordée à l'esthétique des plats.
Connaissance des produits locaux et de saison est un plus.
Du mardi au samedi de 9h à 18h
Les horaires peuvent varier selon l'activité, le samedi 11h - 22h par exemple
Pourquoi nous rejoindre ?
Environnement dynamique et créatif au cœur du vignoble nantais.
Opportunité de développer une nouvelle gamme de produits et de laisser libre cours à votre talent.
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Chaîne du froid
- Connaissance des tendances culinaires
- Cuisine du monde
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Dresser des plats pour le service
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Concevoir des recettes et menus
- Conditionner des produits
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Préparer des plats culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié