Mensuel de 2200.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
Contrat à durée indéterminée
12 Mois
BAC
Description
En tant que Chef de Partie tournant (H/F), vous êtes un cuisinier expérimenté et vous êtes capable de gérer tous les postes, au chaud (poissons, viandes, sauces, garnitures) ou au froid (entrées et desserts) et vous saurez tourner entre ces différents postes en fonction de l'activité et des planifications de groupe ou séminaires ou clients de l'hôtel.
Le chef de partie tournant doit encadrer une équipe souvent composée de commis et d'apprentis ou stagiaires dans la réalisation des plats spécifiques, dressage des assiettes.
Vos missions seront vous adapter et fédérer l'équipe de cuisine, la réalisation des entrées ou plats du jour ou desserts de la carte, le dressage des assiettes, la gestion des stocks alimentaires avec l'aide du second de cuisine et du cuisinier. Etre garant des normes d'hygiène alimentaires et matériels avec l'application "Pack Hygiène". Savoir former et transmettre son savoir aux apprentis et stagiaires. Etre porteur d'idées pour de nouveaux plats du jour ou de la Carte du restaurant à connotation Gourmande et Terroir pour une personne qui aime les défis. Rejoignez notre équipe Dynamique et Passionnée afin de développer vos compétences et vos talents. Ne passez pas à côté de cette opportunité !
Le chef de partie tournant doit encadrer une équipe souvent composée de commis et d'apprentis ou stagiaires dans la réalisation des plats spécifiques, dressage des assiettes.
Vos missions seront vous adapter et fédérer l'équipe de cuisine, la réalisation des entrées ou plats du jour ou desserts de la carte, le dressage des assiettes, la gestion des stocks alimentaires avec l'aide du second de cuisine et du cuisinier. Etre garant des normes d'hygiène alimentaires et matériels avec l'application "Pack Hygiène". Savoir former et transmettre son savoir aux apprentis et stagiaires. Etre porteur d'idées pour de nouveaux plats du jour ou de la Carte du restaurant à connotation Gourmande et Terroir pour une personne qui aime les défis. Rejoignez notre équipe Dynamique et Passionnée afin de développer vos compétences et vos talents. Ne passez pas à côté de cette opportunité !
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Connaissance des tendances culinaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de pâtisserie
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Préparer les viandes et les poissons
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité