Selon expérience
Contrat à durée indéterminée
Cuisinier / Cuisinière
Débutant accepté
BAC
Description
- Participer à la réalisation des plats chaud ou froid pour satisfaire nos clients en respectant les recettes et standards de l'enseigne
- Organiser et gérer ton poste de travail avec rigueur et efficacité
- Veiller à la qualité et à la présentation des plats servis
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Soigner le matériel
- Réceptionner et range les commandes
- Contrôler l'état des stocks
- Mise en place, envoi, nettoyage, stockage, datage, gestion du stress et rapidité
- Organiser et gérer ton poste de travail avec rigueur et efficacité
- Veiller à la qualité et à la présentation des plats servis
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Soigner le matériel
- Réceptionner et range les commandes
- Contrôler l'état des stocks
- Mise en place, envoi, nettoyage, stockage, datage, gestion du stress et rapidité
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Chaîne du froid
- Familles de produits alimentaires
- Législation alimentaire
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Dresser des plats pour le service
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Conditionner des produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de réactivité
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs