Le Chef de Rang est responsable d'un rang, c'est-à-dire d'un groupe de tables, il veille au bon déroulement du service sur l'ensemble de ces tables. A la table du Clos le « Rang » peut ne pas être définit par un nombre de table car nous favorisons l'entraide et le travail d'équipe.

Le Chef de Rang véhicule l'image de l'hôtel et du restaurant par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité