Le restaurant MIZAKAYA, spécialisé dans la cuisine asiatique, recrutent un chef sushiman/sushiwoman H/F

Missions du poste :

Maitriser la découpe du poisson : lever de filet, découpe en sushi/sashimi
Élaborer des makis, rolls, californias et sushis
Respecter les procédures et recettes de préparation alimentaire propres a l'enseigne MIZAKAYA
Maîtriser l'ensemble des recettes
Procéder à la mise en place des frigos
Être garant/e de l'hygiène du stand et faire respecter les règles d'hygiène (HACCP)
Propreté et entretien des outils et instruments de travail et du plan de travail
S'assurer de la bonne conservation des produits (date de péremption, étiquetage)
Gestion et vérification du stock de marchandise
Compétences requises
Expérience dans la cuisine japonaise
Autonomie et rapidité