Mensuel de 2100.0 Euros - Part variable en bonus sur la performance de l'établissement, pourboires et panier repas fournis
Contrat à durée indéterminée
6 Mois
BAC
Description
COMMIS DE CUISINE CONFIRMÉ - CDI
Racines Carrées recherche un(e) Commis de cuisine confirmé(e) pour renforcer sa brigade à Draveil (91).
RACINES CARRÉES
Racines Carrées est un café-restaurant-brunch situé à Draveil, en Essonne.
Notre concept associe une restauration française bistronomique, et un service brunch le dimanche.
En cuisine, nous accordons une place essentielle aux produits locaux et de saison.
Notre particularité : la carte est entièrement renouvelée chaque mois.
Pour l'équipe en cuisine, cela signifie travailler régulièrement de nouveaux produits et de nouvelles recettes, faire évoluer ses préparations au fil des saisons et ne pas reproduire exactement la même carte toute l'année.
LE POSTE
Nous recherchons avant tout un bon professionnel de cuisine.
Au quotidien, tes principales missions seront :
- Réaliser la mise en place et les préparations nécessaires aux services
- Participer à la préparation des plats et autres productions de la carte
- Gérer l'approvisionnement de ton poste
- Maîtriser et respecter les cuissons
- Assurer un dressage régulier et conforme aux attentes
- Maintenir ton poste propre, organisé et opérationnel
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises
- Ranger et organiser les produits et la réserve
- Veiller aux dates de conservation et à la rotation des produits
- Respecter strictement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire
- Participer au nettoyage du matériel, des équipements et de la cuisine
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Une expérience en restauration traditionnelle et/ou gastronomique est indispensable.
Tu connais déjà les réalités d'une cuisine professionnelle et d'un service. Tu disposes de bonnes bases techniques et tu sais travailler efficacement tout en maintenant ton poste propre et organisé.
Nous accordons une importance particulière à la rigueur, la ponctualité, la fiabilité, l'esprit d'équipe et la régularité dans la qualité des assiettes.
Nous recherchons aussi quelqu'un qui apprécie de travailler une cuisine évolutive : chez Racines Carrées, le changement mensuel de carte implique de découvrir régulièrement de nouveaux produits et de nouvelles préparations.
Racines Carrées recherche un(e) Commis de cuisine confirmé(e) pour renforcer sa brigade à Draveil (91).
RACINES CARRÉES
Racines Carrées est un café-restaurant-brunch situé à Draveil, en Essonne.
Notre concept associe une restauration française bistronomique, et un service brunch le dimanche.
En cuisine, nous accordons une place essentielle aux produits locaux et de saison.
Notre particularité : la carte est entièrement renouvelée chaque mois.
Pour l'équipe en cuisine, cela signifie travailler régulièrement de nouveaux produits et de nouvelles recettes, faire évoluer ses préparations au fil des saisons et ne pas reproduire exactement la même carte toute l'année.
LE POSTE
Nous recherchons avant tout un bon professionnel de cuisine.
Au quotidien, tes principales missions seront :
- Réaliser la mise en place et les préparations nécessaires aux services
- Participer à la préparation des plats et autres productions de la carte
- Gérer l'approvisionnement de ton poste
- Maîtriser et respecter les cuissons
- Assurer un dressage régulier et conforme aux attentes
- Maintenir ton poste propre, organisé et opérationnel
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises
- Ranger et organiser les produits et la réserve
- Veiller aux dates de conservation et à la rotation des produits
- Respecter strictement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire
- Participer au nettoyage du matériel, des équipements et de la cuisine
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Une expérience en restauration traditionnelle et/ou gastronomique est indispensable.
Tu connais déjà les réalités d'une cuisine professionnelle et d'un service. Tu disposes de bonnes bases techniques et tu sais travailler efficacement tout en maintenant ton poste propre et organisé.
Nous accordons une importance particulière à la rigueur, la ponctualité, la fiabilité, l'esprit d'équipe et la régularité dans la qualité des assiettes.
Nous recherchons aussi quelqu'un qui apprécie de travailler une cuisine évolutive : chez Racines Carrées, le changement mensuel de carte implique de découvrir régulièrement de nouveaux produits et de nouvelles préparations.
Connaissances, compétences et aptitudes requises
- Bac pro cuisine
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- CAP cuisine
- Cuisinier
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Conditionner des produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité