Missions principales
- Préparation culinaire - Réaliser les plats traditionnels kabyles (couscous, berkoukes, rechta, tajines, pains traditionnels, pâtisseries, etc.) dans le respect des recettes authentiques.
- Gestion des ingrédients - Sélectionner, préparer et contrôler les matières premières nécessaires aux préparations.
- Hygiène et sécurité - Appliquer strictement les normes HACCP et les procédures internes.
- Organisation de la cuisine - Assurer la mise en place, le rangement, l'entretien du poste de travail et du matériel.
- Service et présentation - Dresser les plats selon les standards de l'établissement et garantir une présentation soignée.
- Transmission du savoir-faire - Former ou accompagner les collaborateurs sur les techniques culinaires kabyles.
Compétences requises
- Maîtrise des techniques culinaires kabyles et des recettes traditionnelles.
- Cuisinier spécialisé en gastronomie kabyle traditionnelle
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
- Capacité d'organisation et de gestion du temps.
- Rigueur, autonomie et sens du détail.
- Aptitude au travail en équipe.
Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine traditionnelle kabyle ou maghrébine.
- Sens de la qualité et respect des traditions culinaires.
- Fiabilité, ponctualité et professionnalisme
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
- Capacité d'organisation et de gestion du temps.
- Rigueur, autonomie et sens du détail.
- Aptitude au travail en équipe.