Description

Connaissances, compétences et aptitudes requises

• Chaîne du froid
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Dresser des plats pour le service