Newrest recrute un Second de Cuisine H/F au sein d'un site de la défense (Militaire) situé à Malakoff .

Informations sur le site:

Type de site: Militaire

Horaires: 7h15-14h45 du lundi au vendredi

Effectif de l'équipe: 15

Nombre de couverts: 700

Accessibilité: Voiture / Transports

Etat des équipements: Bon

Autres: Site sécurisé nécessitant un casier judiciaire vierge

Au sein de votre restaurant, et rattaché au chef gérant, vous avez en charge la production alimentaire et d'assurer la satisfaction de vos convives.
Une expérience préalable en club de Direction est fortement souhaitée.

MISSIONS :

Production

Vous avez la charge de la production chaude en garantissant la qualité et le volume.
Vous savez travailler avec des produits frais et brutes.
Vous assurez le service en veillant au maintient de la qualité souhaitée.
Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives.
Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Gestion

Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.
Vous assurez la gestion des relations fournisseurs et la bonne réception des marchandises.
Vous gérez la sorties de marchandise pour la production en fonction des menus élaborés.

Profil
Formations de type CAP, BEP en cuisine, Bac professionnel de restauration

Expérience de minimum 3 ans sur un poste similaire

Dynamique, positif (ve) et autonome, rigoureux (se), capacité d'adaptation, travail en équipe

Goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits régionaux.